【探秘清淮绿梭茶：河南桐柏县茶农的脱贫致富支柱】(清淮绿梭的产地)

　
在河南省桐柏县，清淮绿梭茶的制作过程经历了从原料选择、采摘、杀青、整形到干燥等一系列复杂的工序。本文将带您深入了解清淮绿梭茶的诞生背景、采制过程以及其独特的品质。

清淮绿梭茶的原料选择：
清淮绿梭茶采用当地群体茶树品种的1芽1叶和1芽2叶初展的

鲜叶作为原料，经过精心筛选，确保茶叶的品质。在采摘时，要求原料嫩、匀、齐，避免紫芽叶、病虫害叶、单片叶和破碎叶，以保证茶叶的口感和品质。

清淮绿梭茶的制作过程：
清淮绿梭茶的制作过程主要包括鲜叶采摘、摊放、杀青、整形和干燥等几个环节。

1. 鲜叶采摘和摊放：采摘的茶叶要嫩、匀、齐，并确保无紫芽叶、病虫害叶、单片叶和破碎叶。采摘后的茶叶要及时摊晾4-6小时，使叶片萎缩后再进行杀青，增加茶叶的韧性，使杀青过程中茶汁不易被挤出，保持成茶翠绿的色泽，同时有利于鲜叶中显青草气的化学成分挥发和转化，改善成茶香气。

2. 杀青：杀青是清淮绿梭茶制作的关键环节。要掌握杀快、杀匀、杀透的原则，避免出现红、焦、闷。杀青的关键是要控制好杀青锅温。每锅投叶量250-300g，鲜叶刚下锅时锅温掌握在100-120℃，开始转入整形，杀青时间约3-4分钟。

3. 整形：当杀青至叶质变软，稍有粘性，叶面失去光泽，呈暗绿色，茶梗折而不断时开始整形。整形锅温80℃，整形手法是由按、捺、抖、带、甩几个动作巧妙配合完成。整形过程用力轻一重一轻，先是以理条为主，按、捺用力要轻，待叶不粘时逐步加重压成梭形，成形后锅温降至60℃，待八成干后出锅上烘干燥。整形时间约14-16分钟。

4. 干燥：清淮绿梭茶的干燥工序采用用烘笼炭火烘焙的办法。分初烘、摊放、复烘三步完成。初烘每笼用6-7锅的投叶量，温度80℃，每隔5分钟左右翻烘一次，时间17-18分钟，初烘结束后下烘摊放，4小时后再进行复烘，复烘温度55℃，每笼放初烘叶1.5公斤左右，烘至足干(含水量6%以下，用手捻可成粉末状)。

【小贴士】
1. 杀青时要注意掌握好锅温，避免出现红、焦、闷的情况。
2. 整形时要用力轻一重一轻，以保持茶叶的韧性。
3. 茶叶杀青后要尽快进行整形，避免长时间放置导致叶片萎缩。
4. 干燥过程中要轻拿轻放，防止异味串入。

【总结】
清淮绿梭茶的制作工艺复杂，但口感和品质却相当高。通过本文的介绍，我们了解了清淮绿梭茶的诞生背景、采制过程以及独特的品质。如果您想品尝清淮绿梭茶，不妨一试，相信您会爱上这种具有特色的高档绿茶。